*①南蛮と旨いもん。
宮崎産の地鶏や新鮮な魚介類を提供。@
愛知県名古屋市の中心部「栄」にある居酒屋さんが移転する際に選んでいた抱いたのはFIDEA C.D.O。宮崎県産の地鶏を使った「チキン南蛮」に、毎日市場へ向かい仕入れてくる「新鮮な魚介類」を使用した刺身等。@①旨いもん@と看板に書いてある通り、旨いものを提供するお店です。
既存の空き店舗(昭和の香り漂う)をリフォームして新生「がむしゃら屋」に変えるべく打ち合わせを何度もします。
「今度の店で造りは、しっかりしたもので造りたい」
との要望でしたので、よくある@①「偽物(Imitation)」@で造ってしまうのではな*B@①「本物(Genuine)」@@で勝負することにしました。
それは店が提供する食材にも表れています。本物の食材を本物の店で提供する。FIDEAでも共感を得ましたので全面的に協力する姿勢です。
*①居酒屋ベタベタ路線で@
@①「居酒屋ベタベタ路線で」@一体何を言っているのか?と思いましたが、ここに来る多くのお客さんは仕事帰りに寄って@④「ホッとしたい」@ということなんじゃないかと考えました。わずか15坪程度の空間でカウンター席にテーブル席、そして厨房を備えるのは至難の業かと思えましたが、最小寸法を押さえ、行動動線を読み、何度も3Dパースで検討して施工に取り掛かります。
FIDEAでは、そのサービスの一つであるお店造りに協力しています。お店のポリシーや理念をしっかりと決め、限られた予算、スペースの中で最大限引を引き出し、お店で働く人が心のこもったサービスができるよう細かな所まで設計し施工します。
また、お客さんの店作りに対する情熱・要望をじっくりお聞きします。そして、夢や希望をお聞きし、それを叶えるよう努力しています。無駄なスペースを省き効率的にサービスが提供できる厨房。お客さんが気分良く楽しく過ごせる客席。
そんな店作りをFIDEAと共にしてみませんか?
どうすれば、あなたのお仕事にお役に立てるお店を提供出来るか?
です。もし、共感出来る部分がありました、当社にお問い合わせ下さい。
南蛮と旨いもん がむしゃら屋
最寄り駅: 栄町駅
ジャンル: 居酒屋
郷土料理(その他) 鳥料理
予算: ¥4,000~¥4,999 定休日: 土曜日、日曜日 祝日
HP: がむしゃら屋 Facebookページ
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